INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES :
-125g de farine
-1 sachet de sucre vanillé
-20g de sucre
-2 oeufs
-1 pincée de sel
-150 ml de lait demi écrémé
-1 cuillère à café de levure chimique
-Huile ou beurre pour la cuisson
ÉTAPES DE FABRICATION POUR DES PANCAKES ULTRA MOELLEUX :
- On commence notre super recette en mélangeant dans un grand bol tous les ingrédients dits”secs”, c’est à dire : la levure, la pincée de sel, le sucre vanillé et la farine.
- Séparer les blancs et le jaunes des deux oeufs. Prenez un autre bol et mélangez les 2 jaunes d’oeuf, incorporer le lait puis ajoutez la préparation aux ingrédients secs en mélangeant. Il faut obtenir une texture de pâte à crêpes bien épaisse.
- Laisser reposer la préparation 15 minutes.
- Battre les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement à la préparation (c’est le secret de pancakes ultra moelleux).
- Prendre une petite poêle beurrée bien chaude 1 minute de chaque côté.
- Quand des petites bulles se forment sur le dessus et que les bords sont secs. C’est le moment de retourner le pancake ! Les quantités vont vous permettre de fabriquer environ 12 pancakes de 12 cm de diamètre, épais d’1 cm, ultra moelleux et légers.
NOS ASTUCES
- Remplacer le sucre par du sirop d’agave
- Mettre des myrtilles sur la pate avant de retourner les pancakes, ou encore des pépites de chocolat ou de la pâte à tartiner
- Parfumer la pâte : Mettre un peu de rhum d’eau de fleur d’oranger ou encore du zeste d’orange.
- Utiliser un emporte pièce beurré pour avoir des formes de pancakes parfaites
Conservation : Clairement si vous voulez les garder bien moelleux pour le lendemain, entourez les de film alimentaire. Au moment de les déguster, 10 secondes au micro-ondes (ils seront tout moelleux à nouveau) ou… 30 secondes au grille pain, c’est encore mieux !
Congélation : Les pancakes peuvent être congelés entourés dans un film alimentaire ou sachet congélation, jusqu’à 3 mois. Je vous conseille de sortir les pancakes 2 heures avant de les déguster, puis 1 minute au micro-ondes ou grille pain ou encore 5 minutes à 180°C au four traditionnel, pour les rendre de nouveau ultra moelleux.
Une version sans lactose est-elle possible ? Oui ! Il est possible de remplacer le lait par du lait végétal, du lait d’amande ou du lait de soja.
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